在日本为何100%的原奶才能叫“牛奶”？

在中国，不是所有牛奶都叫特仑苏；在日本，不是所有牛奶都能叫“牛乳”。一切，只因为一场曾经震惊日本的灾难性牛奶事故……
其实过去在日本，和牛奶沾边的东西都可以叫“牛乳”。
“牛乳”是日语中的“牛奶”，而“ミルク”是英文milk的音译。在字面上，两者都是牛奶的意思，原本没有差别。只是在2000年以后，日本法律对这两个词做了非常严格的定义和使用限制：只有100%的原奶才能叫“牛乳”，其他任何含有添加物的只能叫“ミルク”或其他名称。
比如，含有添加剂的只能叫“加工乳”，脱脂奶只能叫“脱脂乳”。在国内常见的高钙牛奶、特浓牛奶等令人眼花缭乱的奶制品，在日本只能打出“加工乳”的标志，而不能称为“牛乳”。
标为“牛乳”的100%原奶
为什么日本人对牛奶会谨慎到如此咬文嚼字的地步呢？这就引出我们要说的那场牛奶事故了。我们先来说说这场事故的背景。
日本非常重视孩子的教育和身体发展。日本从明治22年（1889年）就开始给小学生提供免费午餐，战前就已开始给学生免费发放牛奶。条件不好的时候发脱脂奶，条件好的时候发鲜奶。
即使最穷的时候，只要政府有能力，“每天一瓶奶”的政策几乎没有断过。为了保证牛奶的质量，任何进入小学生午餐里的奶制品都要经过严格的检查。
标为“ミルク”的奶制品
在如此重视奶制品安全的背景下，有一家国家级大企业——雪印公司，在安全问题上出了两次幺蛾子。
小编先简单介绍一下雪印集团是个什么样的公司。这家公司成立于大正年间，是一家老牌大企业，坐落于日本最有名的牛奶产地北海道，经营业务包括牛奶、儿童食品、冷冻食品、医药用品等的生产与销售，在日本国民心目中类似国内的蒙牛、伊利这样的大企业。
但是，就是这样一个老牌大企业，在1955年时出了一次事故：一天，北海道的脱脂奶粉工厂突然停电了，机器也跟着发生故障了。作为原材料的牛奶在高温状态下放了很长时间，结果，牛奶里的细菌繁殖倍增。人们忙着抢修机器，把这一点忽略掉了。于是，这样的脱脂奶被供应到了东京的学校，学生喝后普遍产生腹泻、呕吐等反应。
这就是著名的雪印脱脂粉乳中毒事件。一时间，媒体的报道、家长的投诉纷至沓来，但这仅仅是“第一次”。虽然雪印在这之后变得谨慎了许多，但2000年时还是发生了一次更严重的奶制品安全事故。第二次事故造成上万人食物中毒，成为日本战后最大的一次集体食物中毒事件。
日本十分重视奶制品安全
2000年6月25日是不平静的一天。在大阪市内，一些孩子因为喝了雪印的低脂肪奶，开始出现上吐下泻的症状。刚开始还只是几例，但是，出现相同症状的人越来越多，几乎大阪市内的所有医院都挤满了求诊的大人小孩。医院这时意识到事态的严重性，于是向上汇报，疑似这是一场大规模的集体食物中毒事件。媒体也开始关注这一起不寻常的事件。
病人越来越多，越来越多……事件很快就跨越了大阪，蔓延到和歌山县，继而是兵库县。不仅是医院，连小诊所都人满为患。一时间，人人自危，事件最终引起了日本全国的高度关注。
很快，罪魁祸首被查出来了：又是雪印低脂肪奶出了问题。于是，媒体、愤怒的人群开始包围雪印工厂。在雪印官方的发布会上，当时的社长石川哲郎被各种挑战，并要求延长发布会的时间。石川说，那行吧，延长十分钟。结果记者不干了，纷纷大声质问十分钟的诚意何在。
石川哲郎下跪道歉
石川当时因为压力过大，大声反呛说：“我已经几天没有睡觉了！”
结果遭到了更大的质疑，有记者大喊：“我才是几天没有睡觉！！我10个月大的孩子还因为你们躺在医院里！! ”在场的人无不动容。
为了避免更大的骚动，发布会最后还是以石川的下跪谢罪告终。
为什么雪印会再次发生奶制品安全事故呢？
经过多方查证，原因是低脂肪奶的原料工厂（北海道的大树工厂），还是因为停电，使作为原料的牛奶在20摄氏度以上的环境中保存了4个多小时，于是细菌又倍增了，牛奶又出问题了。
和45年前的中毒事件的原因一模一样，只是停电的工厂不一样。
原因被查明后，整个日本大为震惊，民众无法理解为何45年前的错误会再次发生。
官方统计此次中毒事件的受害者多达14780人，且大多数为儿童。
中毒事件发生后，民众对国产牛奶质量的信心暴跌
这对于极为重视儿童身心发展的日本社会的冲击非常大。一时间，对政府监测部门的批判、要求雪印集团破产的声音不绝于耳；民众对国产牛奶质量的信心暴跌，牛奶卖不出去，只能倒掉；人们甚至开始怀疑，所谓的“一流企业”究竟是不是真正的一流……总之，影响之大类似中国的三鹿奶粉事件。
后来雪印集团又出了一次假牛肉事件。《雪印的落日》、《雪印的崩溃》等各种唱衰雪印的书纷纷问世。接二连三的负面事件，最终使雪印集团解体，进行重组改制。
日本政府在雪印事件上也做出了反省，加强了所有奶制品的监管。为了严格监管，也为了使民众更好地区分不同类型的奶制品，因此对各种奶制品的命名进行了严格的限定。
轰轰烈烈的人祸事件，终于逐渐落下了帷幕。
无论是哪国，食品安全问题永远是民生首要大事。看过小编对雪印事件的介绍，是不是感觉“牛乳”高大上了许多？