全球乳业将进入“中国时间”

一杯奶，可以是一顿健康早餐，也可以是整个牧场和一个国家的乳产业。提到牛奶和牧场，多数人很容易直接联想到欧洲大地的碧草连天或者大洋洲的广袤无垠。如果时光倒流几十年，很少会有人认为中国这样一个没有多少饮奶和乳产业传统的国家能与这个行业产生特殊的交集。但如今，乳品行业的全球重心正在向中国倾斜，中国牛奶成为了世界共享的“那杯奶”，全球乳业正进入世界瞩目的“中国时间”。
新中国成立70年来，中国乳业发展取得瞩目成就，展现在世人面前的是一个具有世界先进水平的现代食品制造业。前不久，荷兰合作银行官方网站公布了最新的全球乳品行业排名，中国的伊利位列第八，连续多年位居乳业第一阵营。在伊利集团董事长潘刚提出的共建“全球健康生态圈”的指引下，这家乳企龙头不断推动中国乳业的高质量发展。
伊利在黄金奶源地新西兰投资建设全球最大的一体化乳业基地——伊利大洋洲生产基地。
70年，培育一个产业
1910年2月间，当时中国的一份报纸报道了一件“离奇事”：广东揭阳农民牵回两头水牛产奶，供应给当地外国传教士。该报称：“牛乳一物，大能进补，用之日久，定有调元之效”。当牛奶还是大部分中国人见所未见的新鲜物之时，在西方乳品产业已经成为成熟的现代化产业。这种反差造成西方大萧条时期“倒牛奶”的故事到上世纪末还不能为国人所理解。
1949年，新中国成立，百废待兴。《中国统计年鉴(1980)》显示，1949年，全国只有 4 家乳品厂，12万头奶牛，年产奶量20万吨，平均每人每年0.4公斤。1956 年，在呼和浩特回民区，95户养牛专业户组成“呼市回民区合作奶牛场”，这就是伊利的前身。1999年，潘刚带领伊利组建液态奶事业部，通过创新手段大大延长乳品的保质期限，让“有调元之效”的牛奶从曾经的奢侈品变成了普通日用品，开创了中国“液态奶时代”，“白色血液”开始在全中国大地流淌。以伊利为代表的中国乳品企业也因此振翅腾飞，从不同地区全国市场发展，揭开了中国乳品行业走向全球的序幕。
双升级，创造巨大动能
消费和制造业升级正如螺旋桨的两个扇叶，交替旋转为中国经济提供着全新的动能，也吸引全球各产业重心向欧亚大陆的东部聚集。
过去几年来，我国制造业正在从传统的来料加工等中低端，朝着高端装备制造、智能制造、战略新兴产业等中高端迈进。且制造业的升级正在带动上游供应链品质要求的提高与下游零售领域的精准化发展，整个产业链协同提高着中国制造的附加值。一方面，这一变化让相关领域的中国产品在国际市场的竞争力越来越强，另一方面，产品的丰富也在撬动本地市场的巨大规模，推动本地消费加速升级。
以牛奶行业为例，最新统计结果显示，在2018年，全国牛奶产量达到了3075万吨，是1949年的154倍，人均奶类消费量达到34.3千克；以1952年全国乳制品产量624吨作对比，2018年全国乳制品产量达到2687万吨，是1952年的4万多倍。从全球市场来看，全球乳品需求目前仍处于增长趋势，但欧美等乳业发达国家受低出生率等因素影响，消费量逐年下降。全球市场的消费重心正在向新兴市场转移，以中国为代表的新兴市场正在成为乳品消费增长的核心驱动力。
量变的过程一定会引起相关的质变，这个“质”就是行业整体品质和消费水平的大幅提升。荷兰合作银行提供的“全球乳业排名”是根据乳品企业的营收规模，而在其中名列第八，也是全亚洲第一的伊利集团，高端产品为营收提供着巨大的支撑。根据这家上市公司发布的2018年年报，伊利旗下液态奶品牌“金典”和酸奶品牌“安慕希”都在年内销售过百亿，为集团整体营收提供着强有力的支撑。在市场上，“金典”与“安慕希”都定位于高端，分别主打新西兰进口奶源和欧洲菌种与风味。
可以说，中国本地市场的巨大消费能力和消费潜力正在为中国制造业的整体升级提供着有力支撑，而产业升级则帮助这些企业向全球发展。从伊利“金典”和“安慕希”的例子可以看出，全球乳制品行业的高端资源正在向中国汇聚，而随着伊利这样的企业不断拓展海外市场，这个汇聚速度将会越来越快，这也正印证了本次乳协年会的主题“中国：世界的乳业”。前不久，掌舵伊利这艘中国乳业巨轮的潘刚又提出构建“全球健康生态圈”，致力于集合多方力量，共同实现“让世界共享健康”的梦想，提出具有高度与远见的全球行业发展目标。
超弯道，迸发全新生机
近年来，国际贸易关系、政策不确定性以及一些传统企业信心的软化，正在造成全球经济的放缓。联合国发布报告称，继2018年全球经济增长3%之后，2019年和2020年全球GDP增速目前预计料将放缓至2.7%和2.9%。
如果说前几年全球经济整体处于发展的高速通道，当前则处于必须降速换挡的弯道。一方面这是考验技术的关键时刻，另一方面，正如赛车场一样，这也是追赶前者的重要机遇。乳品行业发展正是鲜明例证。近年来，全球乳制品行业竞争激烈，行业正向更高规模的集约化发展，跨国并购不断。以伊利为代表的一大批中国乳品企业不断在全球丰富自身产业链，雀巢等全球乳业传统巨头也从未停止跨国并购的脚步。
正如潘刚多年前总结出的行业“箴言”——“不创新，无未来”，创新永远是驱动发展最强大的动力。而在这个弯道上，技术也将成为影响排名的最重要因素。在过去数十年的发展中，中国乳业都在“看世界”，从零起步向西方学习规模化养殖、包装保鲜和自动化制造技术。当下，5G技术、人工智能、物联网正在为全球发展带来全新的生机。
每一天，在中国大量的超市与普通门店，伊利集团的员工在利用智能终端的识别功能快速检索货物上传并分析销售数据，最终形成了伊利的大数据雷达。前不久，伊利还与中国电信达成战略协议，在传统通信、5G、智慧园区、智慧物流等信息化领域开展深入合作，充分利用5G通信高速度、低时延、广连接的技术特点，助力打造智慧乳业，促进新兴通信技术与企业生产融合应用。
在乳品这个传统行业，中国企业的勇于探索和尝试正在为全球乳业带来全新的经验和全新的发展机遇。中国乳业走过了70年的“看世界”之路，在新一轮的发展中，如同诸多行业一样，世界乳业将看向中国，全球乳业将进入中国时间，潘刚领导下的伊利正携手合作伙伴，成为全球乳业市场中耀眼的主角。