为了孩子，请学会读懂牛奶

牛奶，是营养学界和医学界公认的“全能战士”，其含有的活性物质、维生素、矿物质、钙和蛋白质等都对健康大有裨益。喝奶的好处你固然知道不少，但面对市场上品类繁多的奶产品，多数人并不清楚如何选出“优质”的那个。
“优质”这二字，什么奶才能配得上
同样是一杯牛奶，有的奶将上百种天然活性营养牢牢锁住；有的奶却在加工时毫无情面地任营养流失。
有的奶喝起来乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁；有的奶却又香又浓，甚至为了追求口感过多加入了添加剂……
超市里琳琅满目的牛奶中，哪些称得上“优质”？国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升表示，优质奶的最基本前提是安全。我国奶业经历70年的发展，在安全方面已跃居世界先进水平，近些年，生鲜乳、乳制品抽检合格率连续达到99%以上。
可以说，中国奶业正处于从“安全奶”到“优质奶”的转型升级期。在这个关键时刻，消费者需要了解更多牛奶的科学知识，提升“奶商”，做一名聪明的喝奶人。在行业专家看来，“优质”奶应该符合以下几个标准：
1、奶源好
好牛奶首先需要好奶源。牧场生态环境、奶牛品种、牧草质量、牛的健康状况等因素都会影响奶源。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队专门给出了“优质生乳核心指标”，包括脂肪、蛋白质、落菌总数和体细胞数等。其中最好的生乳为特优级，适用于加工巴氏鲜奶。
2、当地产
乳汁，在离开母体的一刹那间，品质是最完美的、最优质的。之后无论是随着时间的推移，还是空间的转移，奶的营养品质只会下降，不会提升，任何加工工艺，只是起到减缓下降的作用。
因此，只有本土生产的牛奶，靠近奶源地的奶牛，才有可能成为优质奶产品。
3、保活性
钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。学术界公认的牛奶中天然活性营养包括：乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等。
72℃－80℃左右的巴氏杀菌，即巴氏鲜奶，能最大程度保留牛奶中的这些天然活性营养，对身体最宝贵的营养呵护。
4、色天然
对于普通消费者来说，感官是评价奶好坏的最直接方式。从颜色上来说，刚刚挤出来的生鲜奶是天然的乳白色，越接近这个颜色，奶质量越高。
口感上来说，有天然淡淡的奶香、入口顺滑、回味具有新鲜的甘甜。