狙击这些中国乳业“扒粪工”，最好的办法就是这个！

最近，一篇所谓的“深扒”中国乳业黑历史的文章引起了全行业的关注。10多年来，明明中国的奶牛养殖业、乳制品行业各项指标均达到了历史最好水平，且远远优于国家标准，同时也不输欧美标准，可时至今日，为何仍有这样“锲而不舍”的“扒粪工”呢？
在胡说有理看来，其实，能够狙击并且防止未来这样的“扒粪工”卷土重来，完全是有办法的，而且这个办法早已在路上了，连国务院都过发文了！
1.中国奶业实际情况到底怎样？
其实，所谓的“深扒”，在胡说有理看来，最核心、看上去似乎也最能致中国乳业10年功亏一篑的，无非还是炒做10年前三聚氰胺事件后的一条旧闻，当时质疑中国原奶国家标准全球最差，其中蛋白质含量（≥2.8克/100克）、菌落总数指标（≤200万CFU/毫升）等都远不如美国（两指标分别为≥3.1克/100克、≤30万CFU/毫升）、欧盟（≥3.3克/100克、≤10万CFU/毫升），甚至说蛋白质低于3克/100克的牛奶都是垃圾。
的确，这是一份10年前出台的国标。大家也清楚，只有原奶好了，才能加工成优质的产品。如果我国收购的原奶只能达到这个标准的话，那么成品奶也不一定能优质到哪里。然而实际上，我国的原奶就真的刚刚才达到国家标准这个及格线吗？
昨天，中国奶业协会公布了一系列数据：从2009年-2018年，我国共进行了20余万批次的生鲜乳抽检。目前，全国生鲜乳样品蛋白质含量平均值3.25克/100克，规模牧场牧场高于≥3.36克/100克；菌落总数方面，全国生鲜乳平均为29.5万CFU/毫升；规模牧场7.2万CFU/毫升。
很显然，不断进步的中国生鲜原奶的各项指标，不仅远远高于中国国标，超过了美国标准，大牧场原奶标准更是优于欧盟标准。
以中国最大的原奶企业现代牧业为例，其2019年原奶蛋白质平均指标3.38克，菌落总数仅为5600CFU/毫升；今年上半年分别为3.38克/100克，5000 CFU/毫升，菌落总数这一指标还不到欧盟指标的1/18。
目前在中国，各大乳企的巴氏低温奶也正成为一种主流消费乳制品，打个很简单的比方，消费者身体就是最好的试金石，如果像“深扒”说的那样，中国原奶那么“垃圾”，消费者喝下去肠胃必定是要出问题的，上吐下泻不是没有可能，那我们的企业干脆什么也不要干了，每天应付投诉恐怕都忙不过来了。
而实际上，除了伊利、蒙牛，还有光明乳业、三元乳业、新希望乳业、长富乳业、卫岗乳业、完达山乳业等全国几十家乳企以低温巴氏奶为主打的乳企，其奶源也一直都是遥遥领先国家标准，成为服务当地消费者的领军品牌。
2.国标应该及时更新换代
以及格线的国家标准就得出中国乳业的现状是“垃圾”，这样的谣言的确蛊惑了不少不知情的民众。可是稍微理性的人，请多看一眼家里自己购买的牛奶包装，蛋白质含量到底是多少？很显而易见的事情啊！
作为百姓餐桌不可或缺的食品之一，中国乳制品的源头产品生鲜乳品质逐年提高达到国际水平，为何个别人对这些视而不见，却总是要时不时到垃圾堆里翻翻，还要堂而皇之地把自己放在一个看似非常正义的制高点上“为民请愿”，到底是什么“成就”了他们的流量和无数的“打赏”？
归根结底，还是未能与时俱进的国家标准！严重滞后的国家标准应该及时更新换代了！
值得注意的是，2018年2月，原国家农业部下属相关单位公布了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳鉴定标准四个国家食品安全标准的讨论稿。这在当时也是国家五部委2017公布的《全国奶业发展规划（2016-2020年）》（奶业十三五规划）以来，生乳国标修订工作首次有了明确进展
新生乳国标讨论稿中对关键指标要求有了较大的提升，并根据指标将生乳分为优级、良级和合格级三级，并规定相关产品包装上可标注所用的生乳等级。
讨论稿显示，将原有每毫升菌落总数从之前的200万的下限改为100万个，并大幅提升优级生乳的标准，要求菌落总数低于10万个达到欧盟水平；并首次增加了“体细胞指标”限值的标准。而作为生乳品质考量的蛋白质指标上，新标准虽然没有提升下限，但划分为每100毫升3.2克优级、3.0克良级和2.8克合格级。
之所以采取分级制，参与本次国标修订的中国农业科学院下属奶业创新团队的解读是，希望引导加工企业把优质奶源与一般奶源在加工产品时区分开来，避免混合使用造成浪费。定：
其实，此次针对所谓的“深扒”文，食品科学博士、中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家范志红在微博上也有解释：传说的2.8%蛋白质，是从农民那里收奶的标准，怕农民养牛时技术不到位，牛奶蛋白质少了0.1%，就被市场拒收白白倒掉，多可惜。
“市场上用来做巴氏奶、酸奶的原料，都是质量较高的原料，不可能用2.8%的蛋白质、200万菌数的原料奶来做这类产品”，范志红说：这些“稀”一点的奶，以及没有及时冷藏菌数过多的奶，完全可以浓缩一下，做成炼乳，或者做成食品工业用奶粉，比如饼干点心奶糖时等用的奶粉，用来提取酪蛋白做各种生物实验，做食品添加剂，等等，其实就解决了部分原料品质偏低的问题。
“所谓人尽其用，物尽其材。把质量差一点的牛奶原料也利用起来，并不是什么罪恶。浪费农产品原料才是有罪的”。范志红如此表示。
3.国务院也发文要修订标准了
值得注意的是，2018年6月，国务院办公厅发布《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，其中也特别提到：“修订提高生鲜乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳等乳品国家标准，严格安全卫生要求，建立生鲜乳质量分级体系，引导优质优价。制定液态乳加工工艺标准，规范加工行为。制定发布复原乳检测方法等食品安全国家标准。监督指导企业按标依规生产”。
很显然，早已滞后的国家标准已经列入修订之计划中，只是在修订版标准目前还未出台之前，才让一些“扒粪工”有了屡屡在互联网世界兴风作浪的可乘之机。
不过，业内周知的是：目前我国还有包括光明乳业、现代牧业、新希望乳业、长富乳业、卫岗乳业、完达山乳业等几十家企业都加入了国家优质乳工程。
据了解，加入该工程的企业，其不仅原料奶各项标准都优于欧盟，而且还首次将天然活性营养作为优质乳的核心标准。那么，请问这位深扒作者，难道你就没看到这些吗？
很多朋友问到胡说有理，此次的“深扒”背后，是否有更深层次的因素主导？对此，胡说有理不敢妄言，但胡说有理认为，其实这次“深扒”文的兴风作浪，或许也不失为一件好事：首先，让中国行业再次向世界亮出真实成绩单，企业执行标准远远高于国家标准，甚至比欧美标准更严苛；与此同时，这或许会成为推进相关国家标准修订工作的加速器！
写到最后，还有一条信息与大家共享：7月10日下午，微博出现话题#官方辟谣蒙牛伊利等左右国家标准#。根据微博的数据显示，就在国人几乎进入梦乡的时候，该话题的热度在凌晨1点以后突然拉升，走向高峰值。