都是牛奶，冷藏鲜奶和保久乳的区别在哪里？

无论是国内还是国外的咖啡市场，牛奶咖啡都是大部分咖啡消费者的第一选择，也是大多数咖啡馆销量最大的咖啡类饮品。
然而，在一杯牛奶咖啡中，咖啡与牛奶相辅相成，好的咖啡基底也要搭配上合适的牛奶，才能将其完整的表达。
那么咖啡馆应该如何选择牛奶呢？市面上比较常见的牛奶类型有两种，分别是【冷藏鲜奶】和【保久乳】，今天就来了解一下它们的区别。
冷藏鲜奶和保久乳的区别
无论是冷藏鲜奶还是保久乳，他们的前身都是生牛乳，区别只是在均质（将乳脂打碎成细小的分子）后，通过不同温度进行杀菌处理。
冷藏鲜奶又称为“低温奶”，意思是在相对低温的环境下完成杀菌处理，其杀菌温度在100-130℃，保质期通常在15天以内，并且需要在低温环境储存。经过这样处理的牛奶，又有什么特点呢？以味全牛奶为例，在奶香与甜感上有很好的表现，融合咖啡后奶咖的浓厚感也能得到提升。
了解了冷藏鲜奶，再一起来看看保久乳。保久乳也有另外一个名字叫做“常温奶”，处理过程的杀菌温度在132℃以上，杀菌时间更长，这样的处理让其拥有了长达一整年的保质时间，但同时也会失去一部分鲜味和甜感。
咖啡馆如何挑选牛奶
那么问题来了，知道了两者的区别后，咖啡馆该如何选择牛奶呢？以咖啡馆的经营为前提，牛奶的品质、稳定性和性价比是需要我们重点关注的。
从品质上，相比保久乳，冷藏牛奶具有一定的优势：牛奶的香气、甜感、顺滑度、醇厚度和回味。
继续以味全作为例子：首先，与espresso融合后，能呈现更好的香气，让咖啡风味有更佳的表现；其次，味全牛奶本身就具有较好的甜度，制作成奶咖后，使咖啡的甜感大大增加；第三，味全牛奶拥有较好的触感，打发后与咖啡融合，奶泡细腻绵密并具有更好的持久性；第四，牛奶本身拥有一定的余韵香气。
而稳定性是指牛奶本身的产品品质和供应两个方面。于牛奶本身，需要保证每一批次都有同样的品质；于供应链，能确保运送的时效和新鲜度，才能保证每一杯奶咖的稳定出品。
最后，以性价比来说，市面上的牛奶品牌林立，从10元到几十元一盒不等，但还是要参考不同牛奶与咖啡结合后的情况，并且将成本控制在合理范围后再选择。
而味全冷藏牛乳除了能够使咖啡的风味与甜度更上一层楼，还能有着非常好的稳定性和不错的性价比，所以已经成为了许多咖啡馆与饮品店的选择。另外，因为味全有强大的冷链配送系统和广阔的城市覆盖面，让更多想要使用冷藏牛乳的咖啡店不再需要烦恼。点击查看味全冷藏牛乳全国108个配送城市。
那么，除了商用领域，在顶尖的咖啡赛场上呢？其实也能经常看到味全的身影。
今年，味全与世界拿铁艺术大赛中国赛区（CLAC）达成合作，未来将会继续作为该项赛事的赞助指定牛奶。CLAC作为世界级的咖啡赛事，对于牛奶的品质有着相当高的要求，选手们在过去也使用味全牛奶做出了非常多优秀的咖啡拉花。
另一方面，在2017年的WBC世界赛上，潘志敏也将味全牛奶带到了阿姆斯特丹，用于制作其牛奶咖啡的部分。所以无论是奶咖的口味，还是拉花的出品，味全牛奶都能完整呈现出一杯咖啡的真正魅力。
以稳定性来看，味全目前在全国108个城市提供配送服务，北至黑龙江、南至海南都能订购味全冷藏牛乳。严格的生乳把关，出厂检验和全程冷链配送，保证每一瓶送到客户手中的味全冷藏牛乳都有着一样稳定的高品质。
在性价比方面，味全牛奶作为冷藏鲜奶，在保证具有高品质的前提下，也能让咖啡馆和茶饮店等客户享受到最优的性价比。此外，味全还有专业的外食团队随时为客户服务，这也是隐形的产品价值。现在，通过APP直接下单，可以获得最优惠的采购价，还能跟踪配送情况、办理业务等等，方便快捷。快扫描下方二维码，咨询味全外食吧！