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酸奶都有哪些种类?它们之间的区别是什么?

作者:奶牛挤奶机来源:http://jnj.xdqj.com/时间:2021-01-09
按是否额外添加其他成分分为发酵乳和风味发酵乳两种。
区别在于后者添加了果蔬、谷物、食品添加剂等,使酸奶具有不同风味。
按浓稠度分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。
常见的普通酸奶属于搅拌型、流动性强,质地比较稠。而老酸奶就属于凝固型,呈块状、固态,质地厚实。
按是否需冷藏分为冷藏型酸奶和常温型酸奶。
冷藏型酸奶就是我们常说的低温酸奶,因含有活性乳酸菌,故称之为“活菌型酸奶”。
常温型酸奶是在冷藏酸奶的基础上经过二次高温灭菌后制成的,这个过程几乎使所有益生菌失去了活性,所以又叫“灭菌型酸奶”。
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