在中国到底谁在关注原奶质量？

2020年8月27-28日，以“以牛为先，质胜未来”为主题的“第七届勃林格奶牛论坛—后新冠时代下的牛奶质量”在上海拉开帷幕，邀请行业重量嘉宾向参会代表分享当下的经济形式与政策、市场动态与发展和牧场管理与经验。
五句话速读，轻松概览全文：
1. 新格局，新奶业：全球经济大变革，中国农业将形成新的发展格局——以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进，自给趋势逐步增强；
2. 重质量，稳发展：中国奶业已从数量型发展转变为质量型发展，牧场规模化、标准化以及单产水平逐年提高；
3. 挑战大，机遇多：与奶业发达国家相比，发展道路仍存在诸多挑战，但发展空间和潜力巨大；
4. 强信心，促销费：围绕增强消费者对国产乳制品的信心这一工作主体，促进公众对营养健康的新认识，宣传日常饮奶习惯，倡导正确饮奶观；
5. 好源头，好牛奶：奶瓶子关乎民生，原奶质量更是实现一杯好奶的源头，如何进一步提高原奶品质，将成为奶业发展道路上的重头戏。
全球经济大变局
2020年伊始黑天鹅事件频发，新冠疫情对全球市场经济带来层层阴霾。北京大学国家发展研究院余淼杰副院长在会议上提到：“根据《世界经济展望》预测，今年全球经济将萎缩4.9%。除了中国有1%的小幅增长外，其他国家都是负增长，美国、欧元区和日本三大发达经济体将分别下降8.0%、8.0%和10.2%。”
作为农业大国，相对于第二和第三产业来说，我国第一产业受疫情的影响较小。种植业附加值增加3.8%，夏粮总产量达到14281万吨，上升0.9%。除此之外，余淼杰副院长还提到了中美贸易摩擦也会加剧全球经济局势的变化，形成以中国、美国和德国为贸易中心的全球三足鼎立的贸易体系。2020年2月14日中美第一阶段经贸协议已生效，在未来的两年内中国将从美国进口价值2000亿美元制成品、能源、服务和农产品。其中，农产品进口额为320亿美元，第一年125亿美元，第二年195亿美元。
在新的全球化形态下，中国农业会形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。守住18亿亩耕地红线，谷物自给达到95%以上，逐步减少对美国农业的依赖，尤其是大豆。
我国奶业发展现状
整体而言，我国奶业的发展主要分为三个阶段。中国社会科学院农村发展研究所刘玉满研究员在报告中提到：“2000-2008年，奶业高速增长；2008-2019年，奶业徘徊不前；2019-至今，奶业缓慢前行。”与10年前相比，如今我国奶业已从数量型发展转变成质量型发展。
2019年，中国奶业转型升级步伐进一步加快，标准化、规模化牧场已经成为发展主流，存栏100头以上的比重达到64.0%，同比提高2.6个百分点。奶牛单产水平提高，全国荷斯坦奶牛平均单产达到8.0吨，同比增长0.6吨。规模化牧场实现100%机械化挤奶，93%饲喂全混合日粮。
中国奶业协会李栋副秘书长说道，“虽然疫情让奶业发展蒙上一层阴影，但上半年众多乳企优质奶源基地的建设步伐未曾松懈，例如伊利入股中地成为主要股东、蒙牛增持圣牧成为单一最大股东、新希望全资收购夏进乳业等，中国奶业集中化格局愈加明显。”然而，实现乳制品自给率的目标仍充满挑战。
2019年，我国进口乳制品合计原奶量达到1572万吨。中国乳制品进口市场总额约为110亿美元，欧盟和新西兰占主导地位，占市场份额的85%，其次为澳大利亚和美国。“目前我国乳制品自给率为65.6%，2020年规划目标为70%”，中国社会科学院农村发展研究所刘玉满研究员讲到。
发展道路仍存挑战
近10年我国奶业发展迅速，但与奶业发达国家相比，仍存在一系列挑战。中国社会科学院农村发展研究所刘玉满研究员和中国奶业协会李栋副秘书长在报告中都提到了以下几点问题：
1. 资源禀赋有限，饲养规模大，种养配套不足，粪污处理环保压力大；
2. 种和料等高度依赖于进口，生产成本比奶业发达国家高40%-60%；
3. 奶牛养殖和乳品加工分割形成不同的利益主体，乳品企业对生鲜乳价格具有较强的话语权；
4. 我国奶业市场高度开放，乳制品平均关税为12.2%，远远低于世界平均水平；
5. 单产水平低，远低于美国的10.53吨和以色列的12.03吨。
倡导正确饮奶观任重道远
牛奶是一种天然的营养食品，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等营养物质，且营养均衡易于吸收，有益于增强免疫力。农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长说道：“研究发现，牛奶中的乳铁蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白具有抗肿瘤作用，每人每天喝300g左右的牛奶，总死亡率、心血管死亡率和中风率分别下降17%、23%和34%。”
虽然，疫情促进了公众对营养健康的新认识，加深了对乳制品营养和质量的了解，增加了消费者对乳制品的需求。但是，“目前我国人均牛奶消费量只有36kg/年，远远低于奶业发达国家，仅是澳大利亚和新西兰的1/7，欧盟和美国的1/6，印度和日本的1/2”中国社会科学院农村发展研究所刘玉满研究员解释说。归咎原因，除了饮食文化的差异外，消费者对我国乳制品行业缺乏全面的认识和信心是主要因素。
原奶质量关乎品质
近些年，我国乳制品质量已有质的飞跃。“我国乳制品国家监督抽检合格率违续5年达到99%以上。2019年，生鲜乳抽检合格率达到99.9%，同比持平。乳制品总体抽检合格率达到99.76%，婴幼儿配斱乳粉抽检合格率达到99.79%”中国奶业协会李栋副秘书长说道。
为了进一步提高乳制品质量，国家奶业科技创新联盟开展了优质乳工程。农业农村部食物与营养发展研究所王加启所长说道：“优质乳工程围绕着“四化”即原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化和国民消费理性化而展开，目前已覆盖25个省份，55家企业，30家已通过验收。”其中，首家通过优质乳工程认证的是全国最大的牧业集团——现代牧业。
现代牧业通过饲料原料安全控制、奶牛饲养管理健康控制、牛奶出场指标控制和环境管理体系控制，全方位的保障了原奶的质量和安全，实现了种养加一体化的生产模式，这也是我国大型牧业集团发展的一个方向。从牧场到加工厂，从加工厂到商超，从商超再到老百姓餐桌，环环相扣，而原奶质量是实现一杯好奶美好愿望的伊始。
俗话说，机遇与挑战并存。在全球经济大变局的形势下，奶业发展需要开新局。目前，我国疫情已得到稳定防控，步入后新冠时代。在国内经济增速放缓，产业结构升级调整的关键时期，牛奶质量是一个永恒的话题。加之，当前全面建设小康社会的大形势下，强健民族的中国奶业不可或缺，奶瓶子关乎民生，更要稳稳地拿在中国人自己的手中。