现在的牛奶“水”了？原来是因为它

最近常常能听到家里的老人在说现在买到的牛奶没有早年间喝到的牛奶香甜了，那时候的牛奶煮着老远就能闻到一种奶香气，喝起来上面还飘浮着一层奶皮，喝起来如同一层奶霜一般，现在的牛奶喝着就比较淡了。
每次听到这种话，就激起我对那种牛奶的向往，但是也好奇现在的牛奶真的就那么“水”吗？为消除我的疑问，我专门查了资料，原来如此！
首先我们聊一下现在牛奶的加工流程：
1. 牛奶从牧场采集后要存放到奶罐车中运送到牛奶加工场地。
2. 送到牛奶加工场地后还要经过检查之后再抽查，确保合格之后会进行牛奶的预处理：分离、均质等等。
3. 牛奶的分离，是利用离心力将牛奶中的杂质分离出来，还可以根据不同牛奶的需求将牛奶分成全脂、低脂、脱脂等。
4. 均质，就是我们要说的重头戏了。一杯新鲜的生牛乳是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质等几大元素构成，其中脂肪比水更轻，牛奶静置之后脂肪就上浮，这就形成了早年间的奶皮。而牛奶均质化就是通过机器的极高压差作用下让牛奶高速通过极狭窄的缝隙，从而将牛奶中的脂肪粒破碎成1微米左右的粒子（一根头发的直径为80微米）。
5. 杀菌，根据不同杀菌方法将牛奶制作成不同存储条件的牛奶
6. 灌装，将牛奶灌装到各个厂家的包装瓶中。
那为什么要费劲的进行均质处理呢？
如果不进行均质，牛奶在巨大的储奶罐中由于脂肪上浮，必然会导致上层牛奶脂肪含量高，下层牛奶脂肪含量低，到消费者手中的产品脂肪含量差异就会很大。因此为了让消费者买到品质均一、质量稳定可靠的产品，必须对牛奶进行均质。
所以并不是现在的牛奶“水”了，而是为了运输和销售时的品质可靠，将脂肪球打碎混匀在牛奶中，所以就形成不了老人们念念不忘的奶皮了。