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天冷后如何正确地喝酸奶?

作者:挤奶机来源:http://jnj.xdqj.com/时间:2019-10-11
首先要告诉你,酸奶是不能高温加热的哦!
酸奶中最有价值的是乳酸菌,而乳酸菌是不耐高温的,如果直接加热,当温度超过60℃时,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其营养价值和保健功能都会降低,连口感也不好了。
同样也不能用微波炉,微波炉加热运用的是电磁效应,电磁波对益生菌有一定的灭杀作用。
但是!酸奶是可以加温的!
酸奶加热最好的方法是温水浸泡,把酸奶放在45℃左右的温水中浸泡解热即可。
当然,温度也不能太高,喝起来刚刚好就行,太高会杀死酸奶中最有营养价值的乳酸菌,从而引起蛋白质的变性,影响酸奶的营养价值。
另外需要注意加热的时间,时间太久酸奶会继续发酵,导致酸奶过酸,影响食用。
对于喜欢喝酸奶的奶控们来说,酸奶还是越新鲜营养越好。
酸奶在4℃以下环境中可保存14天左右,在4℃冰箱当中,酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降,14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右,因此,应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
需要提醒的是,要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间,从冰箱取出的酸奶,要在2小时内食用。
因为在较高温度下存放,乳酸菌的死亡速度会大大加快,酸奶的保健效果将大打折扣,同时,因为乳酸菌高温下产酸过多,酸奶的口味将变得过酸。
变酸的酸奶仍然是安全可食的,但如果产生酒味和霉味的酸奶,那就是污染了有害菌,千万不可以食用。
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