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营养师为您揭秘酸奶里的营养魔方

作者:挤奶机来源:http://jnj.xdqj.com/时间:2019-09-15
有一次超A大佬易烊千玺在接受访问的时候,粉丝问道:如果不做明星,你会从事什么职业?
千玺宝宝回答特别可爱,说要“做个喝酸奶不舔酸奶盖的人!”
一直以来都以为只有像咱们这样的普通人才会喝酸奶舔盖,没想到连如此优秀的四字弟弟也逃脱不了喝酸奶舔盖的命运。只能说这酸奶营养魅力无限,才会全民都“舔盖”!
酸奶的营养杠杠的,地球人都相信!
酸奶素有“长寿食品”的美誉,可不是闹着玩的。酸奶可谓是“出于牛奶而优于牛奶!”相比牛奶而言,酸奶经过发酵后,营养成分更容易被消化和吸收,乳酸菌可以帮助合成更多的维生素B族等营养,还会促进矿物质的吸收,还可以起到改善肠道健康的作用。
而且有研究显示酸奶有助于减少儿童持续性腹泻的时间和量,并且相比于普通牛奶和奶酪,酸奶更有饱腹感。在减肥控制总热量的阶段,如果用酸奶代替同样热量的食物往往有助于减重。
而且喝酸奶还可以避免由于喝牛奶引发的乳糖不耐症的现象。因为牛奶在发酵的过程中,乳酸菌把牛奶中的乳糖变身为乳酸,特别适合乳糖不耐症的人群饮用。
听到酸奶有这么多好处,是不是小心心已经开始蠢蠢欲动想去入手采购啦?别急,要买酸奶之前有些情况咱得拿出小本本做好笔记,避免入坑。
1.搞清楚“活菌型酸奶”和“杀菌型酸奶”!
活菌型酸奶简单来说就是其中的乳酸菌是活的,所以在储存时对温度有要求,需要冷藏保存。也就是在超市的冷藏货架所见到的酸奶产品,这类酸奶拿回家之后也要赶紧放在冰箱冷藏,避免有益的活菌减少。
除此之外,市面上还有一种酸奶,这种酸奶一般保质期比较长,而且也无需冷藏保存,那是因为这种酸奶属于灭菌型酸奶,其中的活菌已经杀死了。所以相对活菌的酸奶来说,这类酸奶更容易储存,也不容易变酸。因此大家在购买酸奶时,一定要先搞清楚自己想喝什么样的酸奶。
2.选择原味发酵乳而不是风味发酵乳!
原味发酵乳,肯定就是原滋原味,不添加任何其他成分的发酵乳。而风味发酵乳则不同,风味发酵乳其中80%以上的原料是生牛(羊)乳或乳粉,但发酵前或发酵后可以添加食品添加剂(包括香精、色素、甜味剂等)、营养强化剂(比如维生素A、C、E等)、果蔬、谷物等配料。比如说大果粒酸奶、燕麦酸奶、果仁酸奶等都属于风味发酵乳。
当然,风味发酵乳加香精的概率比较大。还有就是水果味酸奶的甜味通常会比较浓,而这种浓甜味道却不是来自于水果,而是来自果酱或糖。所以如果想要喝带果肉的酸奶,建议买原味的发酵乳,然后搭配新鲜的水果来组合成果味酸奶更健康。
划重点:
酸奶虽然好,也不能贪喝。《中国居民膳食指南2016版》建议每天饮奶及奶制品300毫升,在保证总量适宜的前提下,根据自己的喜好选择酸奶的量。当然特别推荐大家自己动手制作酸奶,自治酸奶最大的好处不仅原料看的见,更主要的是无糖。哈哈哈俺就是自制酸奶的铁杆粉丝,有机会请你喝……
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