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鲜牛奶和纯牛奶到底有什么区别?

作者:挤奶机来源:http://jnj.xdqj.com/时间:2019-09-04
鲜牛奶和纯牛奶到底有什么区别?市面上的牛奶五花八门,有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等,让人选择起来犯难,
那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢?
▲鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶,使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理,杀死牛奶中各种生长型病菌,保质期一般为5-7天,对奶源要求高,加工程度低,也不允许用奶粉还原,营养价值较高,价格也略高。
▲纯牛奶为了长时间保存和远距离运输,会采用超高温加热灭菌,保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的,有的也会用奶粉还原制成的。在挑选时可以看一下配料表,生牛乳就是以鲜奶作为原料,而复原乳或全脂乳粉就是以奶粉还原制成的。
▲如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远,经济条件允许的话,更推荐喝鲜牛奶。因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的,保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体,对小孩的肠胃好,而且营养价值更高。但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性,或者家里距离奶牛场较远,那么建议喝纯牛奶比较好,毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上,二者的差别不大的。
▲只要能够确保鲜牛奶的安全性,并且小孩子乳糖耐受,喝了鲜牛奶之后不会出现不适,那么是可以长期喝鲜牛奶的。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分,小孩长期喝鲜牛奶对身体摄取营养很有帮助。其中钙元素是促进骨骼生长的重要成分,优质的蛋白质可以提高人体的免疫力。
▲刚挤出来的鲜牛奶,倒入锅中,放在火上用大火加热,加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候,拿开,过半分钟到一分钟再次放到火上加热,如果反复加热3-4次即可。这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌,又不会杀死里面的有益菌,更好的保留牛奶中的营养成分,但是注意不能存放太久,一般只能放在冰箱保存3-5天。
▲牛奶中的酪蛋白,是增加肌肉不可欠缺的蛋白质,可有效合成肌肉,有助于保持体形。
在睡前喝一杯热牛奶可以让你睡得更香甜,因为其中蕴含的乳蛋白活性肽,有助于我们在睡眠中更好的放松。
牛奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率,而且有利于胃及十二指肠溃疡疾病的恢复。
牛奶含有较丰富的维生素D、有活性肽类物质,有效调整肠道菌群,促进矿物质吸收。尤其是乳制品钙的生物有效性高于其他膳食钙来源。
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