影响牛奶成分、产量的因素有哪些？

引起奶牛乳的成分和产奶量变化的因素是奶牛内部环境和外部环境中许许多多因素共同作用的结果。
1、遗传特性
不同品种的牛奶其产奶量和乳的成分有很大的差异。荷斯坦奶牛产奶量最高，但乳脂率低。而蒙古牛产奶量极低，乳脂率却很高。
2、个体特性
同一品种内不同个体的产奶量差异也很明显。所以，奶牛生产者或者是养殖场在购买奶牛时，一定要选择优秀的个体。奶牛个体间的差异往往比品种间的差异要大。选择个体比选择品种更重要一些，这一点很多人都忽略了。
3、年龄和胎次
奶牛随年龄的增加、胎次的增多，乳腺的完善，产奶量也逐渐增加，奶牛到了6——7胎时产奶量达到高峰，随后逐步降低，当8——9胎时，产奶量只能达到高峰时的70——80%。
4、体型的大小
奶牛在正常情况下，如果体型大，那么消化道容量也大，食量大、泌乳器官也大，因此产奶量也相对高，所以，奶牛体型的大小直接影响到产奶量的多少。
5、初产年龄
青年母牛的初配时期，体重应该达到成年母牛的70%，初产母牛的年龄在24——26月龄时产第一胎最有利，过早或过晚，都影响终身的产量，降低经济效益。
6、产犊间隔
最理想的是母牛在一年中泌乳10个月，干乳2个月，做到一年一犊。如果久配不孕或人为不给母牛及时配种，使母牛泌乳期拖得过长，使产犊间隔超过380——400天，这样不仅使其年产奶量大大降低，而且母牛不能一年一犊，繁殖率降低。
7、泌乳期
不同的泌乳期和同一泌乳期的不同泌乳月，产奶量和乳脂率都有差别，一般情况下第五、六个泌乳期和每个泌乳期的第一个泌乳月为高产期。
8、饲养管理
奶牛泌乳能力的遗传力只有25——30%，其余为饲养管理因素。所以，在生产过程中，充足的日粮、丰富的营养、精心的调配和细心的调制是产奶的物质基础。仔细的日常管理是提高产奶量的主要措施。
环境温度与产奶量、饲料消耗量关系密切，奶牛的环境温度超过26.7℃，产奶量就会下降，采食量降低；在零下15℃以下的环境，为了抵御寒冷，奶牛会采食更多的饲料，导致饲料消耗量增加，而产奶量减少。
9、干奶期的长短
奶牛在分娩前，因体内的胎儿增大，消耗能量增加，产奶量下降，低产奶牛会自动停止泌乳。实践证明，奶牛在分娩前应该有一段时间休息，并在干奶期适当加强饲养管理，能提高下一个泌乳期的产奶量，这个休息时间称为干奶期，奶牛的干奶期一般为60天。
10、挤奶与乳房按摩
正确的挤奶和乳房按摩是提高牛奶产奶量的重要措施。挤奶时能很好地配合母牛的排乳过程，并能根据泌乳进行挤奶，就能挤出较多的奶。
11、挤奶次数
挤奶次数影响奶牛的产奶量。一般来说，每天4次挤奶的产奶量高于3次挤奶量，3次挤奶量高于2次挤奶量。
12、疾病与药物
母牛在患病和健康状态不佳的情况下，产奶量会随之下降。特别是当患有乳房类、酮病、乳热症和消化道疾病时，产奶量显著下降。牛奶成分也发生变化。奶牛换布氏杆菌病、结核病、口蹄疫以及受牛蝇侵袭时，均可使产奶量下降。