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什么样的奶才是纯牛奶?你买的是纯牛奶吗?

作者:挤奶机设备来源:http://jnj.xdqj.com/时间:2020-07-13
纯牛奶顾名思义就是单独由牛奶经过无菌加工而成的,所以配料表只单独注明:鲜牛乳(鲜牛奶),或生牛乳。
(1)注明“鲜牛乳”的纯牛奶:属于【巴氏杀菌乳】。即是采取低温杀菌工艺制作的产品。营养成分保留得多,味道也纯正,口感丝滑。价格必然要偏高一点,但是保质期很短,只有一个星期,且要低温冷藏。
(2)“生牛乳”的纯牛奶:属于【灭菌乳】。经过更深层的灭菌、净化等工艺制成的产品。这一类纯牛奶在超市上最为常见,也是提问者提供的图片那种,毕竟贮存期比前者长,一般在6个月左右。
(3)低脂和脱脂牛奶:属于【调制乳】。在80%以上的生牛乳中,加入了食品添加剂,和香精。因此,这两种不能算是纯牛奶,话虽如此,但这类牛奶受欢迎程度居高不下!为什么呢?
因为不少人认为含脂少的牛奶有利于健康,有利于保持身材。表面看没毛病!然而要知道牛奶的风味,主要来自于脂肪,一旦抽取去了,奶香味下降,清淡如水,务必吃不惯,所以要加入香精来弥补缺点。退一步讲,牛奶含有的脂肪,主要是对人体有益的脂肪酸,维生素、磷脂,以及乳化了更利于吸收和消化。
(4)高钙牛奶也属于调制乳。确实含有的钙要比纯牛奶多一些,但加入的是碳酸钙和磷酸钙,与牛奶本身含有的钙不相同,所以这两种钙很难被人体吸收,作用也就形同虚设了。
(5)复原乳牛奶:这类更不是纯牛奶了,它是用奶粉/奶乳加水,以及添加剂勾兑而成的。其中的“水分”浑水摸鱼,有些甚至检测不到牛奶成分。
(6)含乳牛奶:不用多讲,看配料表就知道了,第一位是水,接着是甜味剂等添加剂,只能算是有奶味的饮料。
纯牛奶的营养特征
纯牛奶除了营养均衡之外,为什么能在当下如此受欢迎,其主要原因在于含有4类重要营养成分。
1、钙:钙的作用之大,众所周知,不再赘述。而纯牛奶含有的钙超过同等重量瘦肉100倍,也比人们印象中营养价值很好的牛肉高75倍,位居食物榜首。所以钙含量是检验一款纯牛奶品质之一。
2、蛋白质:纯牛奶含有的蛋白质是属于优质的,例如有多种氨基酸,和球蛋白、白蛋白等等,都是有利于人体的吸收。所以一款品质优秀的纯牛奶,每100ml含有的蛋白质应不低于3.2g。
3、乳脂:指的是牛奶含有脂肪,前面已经说过了它的作用了,补充一点含有脂肪越多,能量也就越高。
4、乳糖:一种特别的营养物质,果蔬等植物不含有的,只存在于奶乳中,对小孩生长发育,包括智力上都有好处。但,有些人体内含有的乳糖酶偏少,食用后分解不了,会引起不适,学术上叫做“乳糖不耐症”。那么这类人喝纯牛奶时,一天最多只能一盒,或者是选择酸奶,以及舒化奶这类0乳糖的。
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